對可持續食品的需求和對不偏離傳統道德來源的蛋白質的需求日益增加，二者匯合在一起導致了食品技術的快速發展，到2040年，替代蛋白行業的市場份額可能達到20%，價值4500億美元。
在此背景之下，人造肉、替代海鮮、植物奶……很多不再基于傳統原材料的食品誕生，甚至發生了形態的變化。這些食品不僅僅滿足了人們日益增長的消費需求，更是迎合了如今提倡低碳環保的全球理念。
資本為替代蛋白食品“添磚加瓦”
從對動物食品的渴求，到動物食品工業帶來的諸多健康與環保問題，再到如今人們對替代蛋白食品，食品行業的發展就像一面鏡子，映照著人類自身的進化歷程。
而任何一次產業進化的背后都有著眾多資本的身影，替代蛋白行業的潛力也反映在投資者的趨勢中。2022年上半年，風險投資集團向替代蛋白質生產商投資總額10.5億美元，比上一年增長174%，反映出對該行業的信心和興趣不斷增強。
2022年全年，中國的替代蛋白市場共有26個重大融資事件，融資總額約為13.5億元人民幣。
替代蛋白食品增長迅速
在替代蛋白領域，大豆蛋白是毫無爭議的王者，占替代蛋白市場價值的一半以上，其蛋白質含量可以達到40%。公開數據顯示，在2014-2018年間有9%的相關新品采用大豆蛋白。
豌豆蛋白在全球市場的需求都超過預期。據市場研究公司Global Market Insights數據顯示，截至2023年，全球豌豆蛋白市場預計將以每年13.5%的速度增長。而在相對保守的中國市場，豌豆蛋白的發展絲毫沒有落伍。根據CBNData數據顯示，中國豌豆蛋白的年增幅超過25%，遠高于年增幅不到10%的大豆蛋白。
鷹嘴豆因替代蛋白需求的增高而越來越受到重視。作為新興的豆類產品，其健康效應優于大豆和豌豆。
藻類蛋白近兩年也被行業所關注。Global Market Insights預測，2020—2026年藻類蛋白將實現6％以上的復合年增長率，到2026年藻類蛋白市場收入將達到10億美元。
替代海鮮
近年來，替代海鮮產業也呈現顯著增長趨勢。在替代海產品領域，2021年上半年的投資達到創紀錄的1.16億美元，超過了2020年的總投資。
2022年，資本市場對替代海產品的投資意向有所降溫，但業內人士認為，相比整個植物性肉類市場，替代海產品占比不到1%。相比之下，傳統海產品占傳統肉類蛋白銷售額的五分之一，意味著替代海產品仍有很大的發展空間。
目前，替代蛋白風潮已席卷全球，迎來了快速發展的黃金機遇。大型食品公司或初創型企業都在對替代蛋白進行積極投資，行業整體呈現百花齊放、百家爭鳴的格局。